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    “希望你们挥出自己全部的水平，我期待你们的表现！”

    曹科帆拍了下手，一脸期待，“比赛时间，现在开始！”

    一声令下，旁边墙壁上的数字挂钟也开始正式计时。

    选手们立刻紧张起来，九十分钟不算少，但也不是很多，如果些采用烤法、焖法这些费时费力的方法，就显得不够用了。

    张山拿来一只光滑滑，已经处理好的鸭子，从卖相上来看，应该是上等的京都鸭。

    京都鸭作为华夏十大名鸭之一，是京都烤鸭御用制作原料，具有生长育快、育肥性能好的特点，但相较其他一些知名肉鸭来讲，胸肉率还是有一定差距。

    所以京都鸭最好的烹调方法还是要煎烤。

    张山思来想去，他掌握的中级东北菜烹饪中，以炖鸭居多，不适合京都鸭的肉质，倒是法式西餐中，对于鸭肉的煎烤方法有很多。

    以烤法为主，太费时间，煎法又太油腻……

    有了！

    在东北菜中，专门有酸菜搭配五花肉吸油的方法，而法式西餐中，也有煎肉跟水果搭配的方法，那为什么不能用甜酸的水果来搭配煎鸭肉呢？

    确定了整体思路，张山接下来便容易许多。

    不远旁，李秋蕊还拿着鸭子有些犯难，这恰巧是她不擅长的食材之一，这下可怎么办啊？

    她下意识地瞥了张山一眼，见后者一副从容不迫的样子，心里有些不服输，“不行，不能让这个富二代过我！”

    这边，三位评审开始在参赛选手之间来回地走动，刘义帆随脚走到第二排，指着一名中年妇女问道：“你这次准备做什么？”

    “我准备做一道一鸭三吃，因为鸭子各部位的肉口感不同，如果搭配到一起，会有非常立体的口感。”

    刘义帆点点头，随后看到高冷男子，走了过来，“梁一，你这一次准备做什么？”


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